5 - Ethiopië Chelelektu (filter)

LAND/REGIO

Ethiopië/Kochere/Chelelektu Town

WASHING STATION
Chelelektu

HOOGTE

2.000 - 2.200 m.

VARIËTEIT

Mix van inheemse plantensoorten

PROCES
Gewassen 

SMAAKOMSCHRIJVING
Perzik, romig, amandel, floraal, mandarijn

NUMMER
5

BIJZONDERHEDEN
Koffies vanuit Chelelektu staan bekend om hun fantastisch Ethiopische profiel - een weelderig bloemig profiel met zachte citrus en perzik tonen. De bonen worden met uiterste zorg verwerkt op de washing station in Chelelektu Town. 
Tijdens het verwerken word de schil van de bes verwijderd door middel van een mechanische ontpulper en water. Tijdens de fermentatie wordt de koffie ontdaan van de rest van het vruchtvlees. Zodra dit proces voltooid is worden de bonen grondig gewassen met schoon bronwater om alle restjes van gefermenteerd vruchtvlees te verwijderen. 
Bij de washing station worden de bonen op verhoogde droogbedden in de schaduw in ongeveer 10 tot 12 dagen gedroogd tot de bonen nog ongeveer 12% vocht bevatten. Door het langzame drogen heeft het vocht de tijd om te stabiliseren, wat resulteert in een langere versheid.