5 - Ethiopië Idido (filter)

LAND/REGIO

Ethiopië/Yirgacheffe

WASHING STATION
Aricha

HOOGTE
1.850 - 1880 m.

VARIËTEIT
Mix van inheemse plantensoorten

PROCES
Gewassen

OOGST
2016

SMAAKOMSCHRIJVING
Floraal, limoen, lavendel, honing

NUMMER
5

BIJZONDERHEDEN
Het Aricha wasstation ligt op ongeveer 7 kilometer van Yirgacheffe Town. Hier wordt koffie ingezameld van verschillende omliggende Kebele's (nederzettingen). Deze koffie komt uitsluitend van de Idido gemeenschap.

De koffie wordt rijp geplukt tussen November en Januari, binnen 12 uur ontdaan van het vruchtvlees en vervolgens gewassen met bron water. Ten slotte wordt de koffie gedroogd op verhoogde droogbedden in de zon, waar ze regelmatig gedraaid worden voor een gelijkmatige droging.

Yirgacheffe staat al jaar en dag bekend om zijn exceptionele koffie kwaliteit. Het smaakprofiel van deze regio typeert zich met parfum-achtige jasmijn, florale en citrus tonen.