SCAE - Barista Skills Professional

Kosten van deze training worden bij afmelding tot uiterlijk 2 weken voor aanvang geretourneerd.

De module Barista Skills Profesional is voor de doorgewinterde barista of hoofd barista, die op zijn beurt training geeft aan een klein team van barista's. We gaan op een wetenschappelijke manier in op het extractie proces van een espresso en het opschuimen van melk. We bekijken de laatste trends op het gebied van apparatuur en kijken naar de financiële aspecten van een espresso/koffiebar.


De modules Introduction to Coffee, Barista Skills Foundation en Intermediate zijn een aanbevolen, maar niet verplichte vooropleiding. Er kunnen in het examens oefeningen en of vragen voorkomen die gaan over de lesstof uit de eerdere modules. 

Het certificaat Barista Skills Intermediate is vereist voor het mogen doen van het Barista Skills Professional examen.

LESSTOF
Koffiebonen
- Wat voor een invloed heeft roastkleur op de smaak van koffie
- Welke smaken kenmerken verschillende verwerkingsmethode, origines en variëteiten
- Welke bonen zorgen voor welke smaak in een blend
- Op welke manier wordt cafeïnevrije koffie geproduceerd

Malen, doseren en tampen
- Evaluatie van verschillende molens met verschillende maalschijven
- Verschillende manieren van doseren en tampen

Extractie en het zetproces
- Wat zijn de laatste ontwikkelingen op het gebied van apparatuur
- Het wetenschappelijk benaderen van een extractie met een TDS meter

Melk technieken
- Wat zijn de verschillende technieken om melk te produceren
- Een wetenschappelijke kijk op melk opschuimen
- Het schuimen van micro-foam en het schenken van verschillende latte art figuren

Barista Menu
- Evaluatie van espresso menus
- Het bereiden van verschillende dranken in de juiste volgorde onder tijdsdruk

Gastvrijheid en gascontact
- Klachten afhandeling

Schoonmaak en Onderhoud
- Diverse onderhoudswerkzaamheden aan de apparatuur
- Analyse van verschillende waterfilters

Financieel management
- Analyse van verschillende prijzen, marges en inkomsten
- Het slim inroosteren van personeel 

EXAMEN
Schriftelijk en Praktisch op een nader te bepalen datum

Om het certificaat te behalen is het voor het doen van het examen zeer aan te raden om een aantal uren te oefenen achter een espressomachine.
Kandidaten kunnen op afspraak 2 uur in de Stooker Coffee Academy oefenen.
Bij het oefenen wordt de kandidaat niet begeleid. 

DUUR
Opleiding: 2 dagen
Examen: 1,5 uur

AANTAL DEELNEMERS
Minimaal 3
Maximaal 6

KOSTEN
Opleiding €630,- p.p.
Examen inclusief Certificaat voor SCAE leden: €180,- p.p.
Examen inclusief Certificaat voor niet SCAE leden: €270,- p.p.

Bij de kosten zit inbegrepen:
- Reader
- Gebruik van ingrediënten
- Lunch

Alle bedragen zijn incl. BTW.

Heb je verdere vragen? neem contact op via academy@stookerroasting.com of +31(0)20 737 17 14